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先人の知恵

2018年07月10日 更新

今日は納豆の日なんだ。
大豆を「納豆菌」とよばれる菌の働きで発酵させた食べ物だね。

伝統的な納豆と言えば藁に包まれたかたちをイメージするよね。
藁にはいろいろな菌がついているけれど、それを煮沸すると熱に強い納豆菌だけが生き残るんだ。
その藁で大豆を包んで一定の温度に置いておくと納豆菌が増えて納豆をつくってくれるんだって!
※今ではより衛生的な方法が主流になっているよ

細菌が詳しく知られていなかった昔にこんな製法を編み出すなんて、昔の地球人の知恵はすごいなあ
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